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2019年中国食品行业市场研究

发布时间:2019-08-11 点击量:
食品
    核心摘要:
 
    1)中国食品产品门类齐全、品种繁多,因此食品产品可以按照其营养特点、保藏方法、原料种类、加工方法以及食用人群等不同而产生多种分类方法。
 
    2)相比其他食品,保健食品因具有功能特征,某些性质与药品相似,故比一般食品的监管更加复杂。随着中国保健食品管理的不断完善,其主要监管部门也在不断变化。中国保健品的监管主要分注册监管和卫生监管两大部分。从上世纪90年代到现在,中国保健品监管部门发生了很大改变。
 
    中国食品行业的分类及定义
 
    中国食品产品门类齐全、品种繁多,因此食品产品可以按照其营养特点、保藏方法、原料种类、加工方法以及食用人群等不同而产生多种分类方法。
 
    食品行业分为食品工业和食品流通两大组成部分,中国食品工业主要包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制品业四个子行业,每个行业又包含数个细分行业。食品流通包括批发、零售两个子类。
 
    中国食品行业市场规模—整体规模
 
    近几年中国食品行业一直保持高速增长,2009年国际金融风暴的冲击,导致中国食品行业增速有所降低,但是与其他行业相比,仍保持了大幅增。国家统计局公布的历年中国食品工业运行数据显示,2010年中国食品工业总产值达到56417亿元,食品工业销售收入为55013亿元。预计到2012年,中国食品工业总产值和销售收入将分别达到82013亿元和81011亿元。
 
    中国食品行业市场规模—产业结构
 
    近年来,各子行业的占比基本稳定。
 
    农副产品加工类别不仅占比最大,每年所占份额也在缓慢提升。
 
    方便食品和保健食品均属于食品制造行业。
 
    包含营养、保健食品则的其他食品制造产值占食品制造比例最高,为24.7%。
 
    方便食品占比第三,达到16.5%。
 
    中国食品行业市场规模—细分市场
 
    方便食品是一种消费者几乎不需要添加其他食物成分,也几乎不需要在食用前作烹调准备的加工的食品。
 
    方便食品包含:米、面制品;速冻食品;方便面及其他方便食品。
 
    保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
 
    中国食品行业市场规模—发展趋势
 
    方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征
 
    重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务
 
    绿色、安全化将成为食品消费的主旋律
 
    加工精细化、食品标准化已成为食品业提高自身竞争力的有效途径
 
    食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业市场
 
    竞争力的必然选择
 
    食品生物技术化是现代食品工业未来的发展趋势
 
    中国食品行业企业—规模和结构
 
    中国食品行业的企业涉及到食品的研发、生产、流通(包括批发、零售)等领域。
 
    中国食品研发有科研院所和企业两部分,且企业研发是国内食品开发与研究的主要力量。

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